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LO STAFF
FLUIDLAB

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SIMONE PIFFERI 

Guest Trainer

Simone intraprende la strada del bartending non appena maggiorenne. Diventata una passione, accresce le sue conoscenze e abilità, girando tra i locali più in voga, conoscendo e confrontandosi con i migliori bartenders di fama mondiale. Dopo un’ intenso periodo formativo, lavorando in svariati locali come Bar Manager, comincia a dedicarsi anche al mondo delle competition conquistando podi importanti come due primi posti regionali, un’ argento e un’ oro nazionale in soli due anni. Inoltre è detentore del titolo “barman dell’ anno della regione Emilia Romagna 2019”.

Simone avverte un gap nelle proprie conoscenze sulle materie prime, così decide di studiare e di seguire seminari di cucina, biologia chimica alimentare ed altre materie che lo porteranno ad essere reputato uno tra i massimi esperti del food-pairing e della conoscenza sulle stesse.

Attualmente, oltre a lavorare in un bar sperimentale, viene chiamato in tutta Italia per portare la sua idea di miscelazione, sia come Guest-bartender che come trainer.

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ENRICO MAZZONI

Founder & CEO

Enrico si avvicina al mondo del beverage all’età di 17 anni cominciando il suo percorso formativo partecipando

a corsi di American bar e lavorando occasionalmente in discoteche e lounge bar della zona.
Dopo qualche anno decide di trasferirsi in Australia per accrescere le sue conoscenze ed esperienze, quindi diventa bar manager di un noto locale a Surfes Paradise. Rientrato in Italia si specializza nel ramo dell’orgazzione di eventi, catering, consulenze e start-up, collaborando con brand internazionali, scuole e svariati locali. Attualmente collabora con una grande azienda di spirits, gestisce la parte organizzativa di rinomati club ed è trainer della Fluid Lab Academy.

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MATTIA CAVALLO

Flair Trainer

Mattia decide di avvicinarsi al mondo del bartending nel 2018 quando si iscrive ad un corso di American Bar Basic. Finita la formazione comincia a muovere i primi passi lavorando come Bartender in alcuni locali nel modenese. Dopo un’anno passato allo studio della miscelazione e merceologia, riscontrando una grossa curiosità negli argomenti, scopre l’arte del Flair; è da subito un colpo di fulmine. Decide quindi di dedicare anima e corpo a questa disciplina allenandosi tutti i giorni e frequentando corsi con i migliori trainers a livello mondiale. Dopo due anni di impegno e dedizione riesce a far diventare quella che era solo una passione, il suo lavoro. Per la sua presenza, eleganza, spigliatezza e professionalità viene scelto da Giorgio Facchinetti (figura portante del bartending internazionale) per seguirlo durante i suoi eventi in tutta Italia. Attualmente ha lasciato il mondo dei locali per

dedicarsi solo ed esclusivamente agli eventi ed alla formazione, trainer di Flair della Fluid Lab Academy.

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STEFANO CEVENINI

Coffee Trainer

Stefano capisce fin da subito quale fosse la sua passione, decide quindi che avrebbe frequentato l’Istituto Alberghiero della sua Bologna. 

In concomitanza con gli studi non perde l’occasione di cominciare fin da subito a fare esperienze lavorative tra i bar ed alberghi della riviera. 

Coltivando la sua passione e portandola nelle migliori caffetterie della sua città conquista il suo primo titolo nel 2017 vincendo il premio “Maestro dell’Espresso junior”.

Negli anni seguenti la sua perseveranza lo porterà a diventare campione italiano della gara “Espresso Italiano Champion 2019” ed in seguito addirittura campione mondiale della stessa competizione.

 

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