Simone intraprende la strada del bartending non appena maggiorenne. Diventata una passione, accresce le sue conoscenze e abilità, girando tra i locali più in voga, conoscendo e confrontandosi con i migliori bartenders di fama mondiale. Dopo un’ intenso periodo formativo, lavorando in svariati locali come Bar Manager, comincia a dedicarsi anche al mondo delle competition conquistando podi importanti come due primi posti regionali, un’ argento e un’ oro nazionale in soli due anni. Inoltre è detentore del titolo “barman dell’ anno della regione Emilia Romagna 2019”.

Simone avverte un gap nelle proprie conoscenze sulle materie prime, così decide di studiare e di seguire seminari di cucina, biologia chimica alimentare ed altre materie che lo porteranno ad essere reputato uno tra i massimi esperti del food-pairing e della conoscenza sulle stesse.

Attualmente, oltre a lavorare in un bar sperimentale, viene chiamato in tutta Italia per portare la sua idea di miscelazione, sia come Guest-bartender che come trainer.